通訊:廣東僑鄉汕頭中秋節前手工傳統腐乳餅熱銷-中國僑網

  • 設為首頁

通訊:廣東僑鄉汕頭中秋節前手工傳統腐乳餅熱銷

2021年09月19日 14:26   來源:中國新聞網   參與互動參與互動
字號:

  中新社汕頭9月19日電 題:廣東僑鄉汕頭中秋節前手工傳統腐乳餅熱銷

  中新社記者 李怡青

  中秋節賞月吃餅,是中國人傳統的習俗。每年中秋節前,中國許多地方的餅家、酒樓就開始制作各種口味的月餅,冰皮、酥皮、流心、烘焙、炭燒等餅式層出不窮。記者連日來走訪看到,在廣東潮汕地區,當地獨有的手工制作傳統腐乳餅十分走俏。

  據了解,潮汕腐乳餅是為數不多的甜咸餡摻和的秋式餅。糖的甜和腐乳的咸相結合是其獨具特色而又最經典味道之一,今天是農歷八月十三,時下是潮汕腐乳餅銷售的“黃金”季節。汕頭各銷售腐乳餅的店家門前車水馬龍,人頭涌動。

  “我們從1985年就開始用炭爐烤腐乳餅了,堅持手工制作腐乳餅如今已有36年,從我爺爺開始到父親,現在輪到我已是第三代。”汕頭一餅家負責人阿鴻19日向記者介紹。

  他說,制作腐乳餅的用料很多樣,要用到糯米、腐乳、肥肉丁、白糖、花生、蒜頭、酒、芝麻、果仁、瓜丁、面粉,他們店所采用的配料總共有近20種。腐乳餅的餡料制作十分考究,需要遵循古法秘制,按照傳統的順序進行調制,通常單腌制部分就需要一至兩天,讓其餡料入味。而餅皮的制作也與普通餅不同,要用面粉和入花生油及糖漿按比例調制而成。這樣做出來的餅皮在烘烤后薄而不裂,酥脆又柔潤。

  記者在現場看到,從選料、切肉、腌制、烘烤糯米、磨粉、過濾、攪拌、打碎、炒制、煮糖漿、稱餡、手工包餡、制餅、抹蛋液、烘焙、攤涼、回油包裝成品等工序都十分講究,照古法靠人工制作。而令人印象最深的還是成品的腐乳餅樣子古樸呈不規則形狀。

  腐乳餅是潮汕人家過中秋節餅食,也常常被當作手信(禮品)贈送,隨著潮汕鄉親在海外的足跡,銷至香港和東南亞各地。

  “前幾天和弟弟一起喝工夫茶配腐乳餅。腐乳餅這極具鄉土氣息的風味,是念念不忘的家鄉味道啊!”73歲的陳炳欽先生,一家移民澳大利亞30多年。這一次在廣州隔離了21天,趕回家鄉過中秋節。他19日對記者說:“在海外這么多年,吃了各種各樣的餅食,都沒有家鄉的腐乳餅香。”

  業內人士稱,目前,潮汕地區的制作腐乳餅餅家約200家。如今腐乳餅還搭上網絡快車,通過電商、網絡直播教學、微博、微信公眾號、直播帶貨等拓寬了銷路。當地幾家網店月銷量均2000份以上,營業額達六到十萬元人民幣不等。

  傳統潮汕腐乳餅,雖樣式古老而平平無奇,用材傳統且包裝樸素,卻以其咸甜摻半的獨特而傳統味道,在一代又一代人潮汕人中傳承延續。(完)

【責任編輯:梁異】
中國僑網微信公眾號入口
僑寶
網站介紹 | 聯系我們 | 廣告服務 | 供稿信箱 | 版權聲明 | 招聘啟事

中國僑網版權所有,未經授權禁止復制和建立鏡像 [京ICP備05067153號] [京公網安備:110102001262] [不良和違法信息舉報]

Copyright©2003-2021 chinaqw.com. All Rights Reserved

關注僑網微信
可以免费观看的av毛片,a片在线观看,欧欧美一级高清,中文字幕在线_第一页